蒸发器按蒸发结构可以分为循环型蒸发器和单程型蒸发器，其中循环型蒸发器有垂直短管式、外加热式、强制循环蒸发器这三类蒸发器，单程型蒸发器有升膜式蒸发器、降膜式蒸发器、旋转刮片式蒸发器这三类蒸发器。多效蒸发按流程主要分为四种：并流法、逆流法、平流法和混流法。

    多效蒸发在各种海水淡化、废水处理和溶液浓缩、食品工业等方面起着重要的作用，己成为一种较为成熟的水处理方法。

    多效蒸馏海水淡化技术是化工过程历史悠久的多效蒸发单元操作，同时也是最早的海水淡化方法之一。配置有喷射热泵的水平管低温多效蒸馏淡化装置，只要消耗少量高品质的蒸汽就可以抽取二次蒸汽。据计算，1公斤蒸汽可以抽取5公斤的二次蒸汽，即1公斤蒸汽可以制取6公斤蒸馏水。配置有机械热泵的同类蒸馏装置，采用低压缩比蒸汽，鼓风机将70.5℃的二次蒸汽压缩升温至71.7℃，制取1m3蒸馏水，机械耗电量为4.6kW/h，加上热损失补偿能耗及水泵能耗，产生1吨蒸馏水的总能耗为12kW/h。日产量为35~150m3淡水的机械泵式双效蒸馏海水淡化器作为定型产品，可广泛用于船舶和海上钻井平台。

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