MVR蒸发系统技术其工作过程是将低温位的蒸汽经压缩机压缩，压力和温度得到提升，热焓随之增加，然后进入换热冷凝器，以充分利用蒸汽的潜热。除开车启动外，整个蒸发过程中无需生蒸汽。从mvr蒸发器出来的二次蒸汽，经压缩机压缩，然后送到蒸发器的加热室当作加热蒸汽使用，使料液维持沸腾状态，而加热蒸汽本身则冷凝成水。这样只需输入少量的电能就使原来要废弃的蒸汽就得到充分的利用，回收潜热，提高热效率，生蒸汽的经济性相当于多效蒸发的30效。

在单效蒸发器过程中，生蒸汽加热料液到沸腾挥发生成大量高温的二次蒸汽，为有效利用二次蒸汽，将其引入另一个蒸发器作为加热蒸汽。将二到四个蒸发器如此连接起来组成的蒸发系统，这种系统即为多效蒸发系统。多效蒸发器技术通过有效利用二次蒸汽，减少了一次蒸汽的消耗量，减少了能耗成本。但是随着效数的增加，一次蒸汽消耗量不断减小，但由于温度差、热损失等原因，减小的幅度也随着下降，到五效的时候，其减少节约一次蒸汽的程度相对较低，因此，考虑到设备的成本和操作等问题，现实中多效蒸发器一般最多只到四效，不宜超过五效，在实际生产中双效和三效也被广泛使用。